土豆隔夜能吃吗

土豆隔夜后是否可以继续食用取决于其是否变质，通常可从气味、颜色及口感等方面进行辨别。
未发生变质的土豆一般无异味或异常色泽，并且质地与新鲜时相似，则可以正常食用。如果闻起来有发酵味或酸味，或者呈现绿色或黑色，则可能是由于淀粉酶的作用而产生了龙葵素，具有一定的毒性，应避免食用以防食物中毒。此外，长时间存放的土豆还可能发生氧化还原反应，生成丙烯酰胺等有害物质，增加致癌的风险，因此不建议食用。
若土豆在储存过程中出现轻微发芽但并未完全长出茎叶，此时毒素尚未大量产生，及时处理掉发芽部分后充分加热至熟透也可以考虑食用。
在决定食用隔夜土豆之前，应注意观察是否有变色、异味等情况，并确认烹饪方式是否正确以减少潜在风险。另外，对于易受细菌污染的食物，建议现做现吃，尽量不要隔夜保存。