发芽的黑芝麻还能吃吗?

未发生变质的发芽黑芝麻可以食用。
未发生变质的发芽黑芝麻中一般不会产生对人体有害的物质。而如果仅是轻微发芽，并没有出现异味、霉点等情况，则表示并未出现腐败变质的现象，此时是可以吃的。但如果已经出现了明显的腐烂、异味等现象，则表明其内部已经滋生了大量的细菌以及微生物，进而会生成黄曲霉素等致癌物质，此时则不可以再继续食用，以免对身体健康造成不良的影响。
若在储存过程中因温度过高或潮湿导致黑芝麻轻微发酵，但无异味、霉菌存在且口感无明显变化时，也可谨慎食用。
注意观察黑芝麻是否出现异味、霉斑等变质现象，以确保食品安全。此外，对于易过敏体质者而言，应慎食黑芝麻，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

发芽的黑芝麻如果没有出现霉变或者异味等情况，一般是可以吃的；如果已经出现了霉变或者异味等情况，则不能吃。
在适当的储存条件下，如阴凉干燥处，少量的发芽并不会导致黑芝麻中的营养成分流失或产生有害物质。适量食用不会对健康造成明显影响。但如果出现霉变或异味，表明可能存在细菌或霉菌污染，此时则不能再继续食用，以免引发胃肠道不适症状。
若在温度较高的环境中长时间存放，可能导致黑芝麻发生轻微发酵而引起其发芽。但只要未伴随颜色改变、气味异常等现象，通常也不会对人体产生不良影响。
日常生活中要注意饮食安全与卫生，同时关注食物的新鲜度及保质期，确保所摄入的食物符合安全标准，以减少潜在风险。